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电刺激设备


1.设备用途电刺激设备主要在放血后使用,在一定的电流、电压下对 屠体进行通电。通过电刺激使肉的pH快速降低,从而防止肉的冷收缩,改善 了牛屠体的放血效果,同时细化牛肉纤维,使肉变得柔嫩、多汁,并具有良好 的风味。
2.主要结构与特点电刺激设备主要由固定框架、滑动框架、电刺激摆
动臂和电刺激槽等组成。刺激电极与刺激槽连接被固定在电刺激摆 动臂的末端,通过刺激槽接触牛屠体并施与准确的超低压控制电流来完成电刺 激的过程。电刺激槽接触到牛屠体时,用0.25安的电流进行电刺激,控制电 压为24伏。通常使用间歇式电刺激,间歇频率为30次/分,控制时间为60〜 120秒。电刺激全套设备要做到使用安全,采用绝缘保护等措施。
上一个:组合旋转式宰杀箱 下一个:扯皮机

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